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Presentación 

El módulo “Compuestos orgánicos” refiere que los alimentos son sustancias orgánicas compuestas por una gran cantidad de átomos de carbono unidos entre sí; los cuales también se pueden unir fuertemente con otros elementos como oxígeno y nitrógeno y formar una gran variedad de compuestos alimenticios de uso cotidiano.

Propósito:

El alumn@ elabore y formule preguntas de carácter científico y plantea las hipótesis necesarias para responderlas relacionadas al carbono e hidrocarburos, confronta las ideas preconcebidas acerca del carbono e hidrocarburos, expresando sus ideas y conceptos mediante representaciones gráficas

Competencias a desarrollar:

 Genéricas

Se expresa y comunica

4. Escucha, interpreta y emite mensajes pertinentes en distintos contextos mediante la utilización de medios, códigos y herramientas apropiados.

Atributos:

• Expresa ideas y conceptos mediante representaciones lingüísticas, matemáticas o gráficas.
• Piensa crítica y reflexivamente

Objeto de aprendizaje elaborado  por:

Teresa de Jesús Torresdey Herrera 3º. AM TPQAPA

 María Guadalupe Cibrián Salas 3º. AV TPQAPA

  Pola Teresa Chiprés Aguirre 3º. BV TPQAPA

Agosto del 2020

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Se llaman alquinos a los hidrocarburos caracterizados por la presencia de un triple enlace carbono-carbono. Los alquinos no cíclicos tienen la fórmula molecular CnH2n-2.

El acetileno es el alquino más sencillo. Los compuestos que tienen el triple enlace en un extremo de la cadena se denominan monosustituidos o alquinos terminales.

De los alquinos disustituidos se dice que tienen un triple enlace interno. El triple enlace carbono-carbono es un grupo funcional, que reacciona con muchos de los reactivos que reaccionan con el doble enlace de los alquenos.

Un aspecto que distingue a la química del acetileno y de los alquinos terminales es su acidez.

Los compuestos que tienen el triple enlace en un extremo son los más ácidos de los hidrocarburo

Es importante mencionar que los alquinos son la tercera serie homóloga de compuestos orgánicos de hidrógeno y carbono, donde hay al menos un triple enlace entre los átomos de las moléculas.

En el caso de miembros superiores de la serie alquínica, el enlace triple puede estar entre los átomos de carbono terminales de la cadena, o puede estar entre átomos de carbono internos en la cadena

Ejercicios resueltos 

Si nos dan la fórmula 

Busca la cadena más larga que contenga todos los triples enlaces, en este caso es de 5 carbonos. Numera los carbonos comenzando por el extremo que tenga más cerca una insaturación, es decir, un triple enlace. Marca los radicales y fíjate a qué carbonos están unidos. Nombra los localizadores seguidos de los nombres de los radicales por orden alfabético. Por último, nombra la cadena principal con el prefijo correspondiente y terminada en -ino

Imagen descargada Cetonas. (s. f.). https://www.alonsoformula.com/organica/cetonas.htm. Recuperado 18 de mayo de 2020, de https://www.alonsoformula.com/organica/cetonas.htm

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Si nos dan el nombre

Escribe la cadena más larga de carbonos, en este caso 5 carbonos. Sitúa los triples enlaces en los carbonos que nos indican los localizadores, el 1 y 4. Sitúa los radicales sobre la cadena con la ayuda de los localizadores. Completa el esqueleto de carbonos con hidrógenos hasta completar los cuatro enlaces de cada carbono.

Imagen descargada Cetonas. (s. f.). https://www.alonsoformula.com/organica/cetonas.htm. Recuperado 18 de  mayo de 20210 de https://www.alonsoformula.com/organica/cetonas.htm

Propiedades física y químicas Imagen descargada https://n9.cl/l7l2f

Propiedades físicas

Los tres primeros alquinos son gaseosos en condiciones normales; del cuarto al decimoquinto son líquidos; y sólidos a partir del compuesto que tiene 16 átomos de carbono.

Sus puntos de fusión y ebullición son más elevados que los de los alquenos correspondientes.

Su densidad se incrementa conforme aumenta su peso molecular.

Son insolubles en agua, pero bastante solubles en disolventes orgánicos usuales y de baja polaridad: ligroína, éter, benceno, tetracloruro de carbono

Propiedades químicas    Imagen descargada  ++chemistri&gs_lcp=CgNpbWcQA1CokQFYyp4BYPCtAWgAcAB4AIABtAG

Hidrogenación de alquinos

Los alquinos se hidrogenan catalíticamente hasta alcanos en condiciones similares a las empleadas para los alquenos.

En presencia de catalizadores adecuados de Pd, Pt, Ni o Rh finamente dividido, se adicionan dos moles de hidrógeno al triple enlace del alquino para dar el alcano.

                                             Imagen descargada  https://n9.cl/kmhs

Es una reacción que transcurre en dos pasos: en un primer paso se adiciona un mol de hidrógeno y se llega hasta el alqueno y en el segundo  paso tras la adición de otro mol de hidrógeno se llega hasta el alcano:

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Oxidación

La oxidación ocasiona la ruptura del triple enlace y formación de ácido, para oxidar utilizamos KMnO4 (permanganato de potasio)

KMnO4 permanganato de potasio, CH3OOH ácido etanoico, HCOOH ácido metanoico, MnO2 bióxido de manganeso, KOH hidróxido de potasio, HOH  ( también se representa H2O agua).
El bióxido de manganeso se presenta como un precipitado de color café

Veamos la reacción

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